随着我国人民生活水平的不断提高，对冷冻、冷藏食品的认识也越来越高，迅速拉动了冷冻权，冷藏食品消费，年产量增长约10％。然而，不可否认的是，中国的冷藏物流仍处于初级发展阶段，只注重数量保证，质量要求有待进一步提高。虽然中国的冷链物流还不发达，但它是由城市的快速发展导致了农业的快速发展冷链物流在保证生鲜易腐农产品供应方面发挥着不可替代的作用。
蔬菜，水果，农产品(如肉类、水产品)称为新鲜易腐农产品)为了最大限度地保持它们，需要在低温下流通。天然食品原本是新的新鲜度、颜色、风味和营养，冷链物流应运而生。冷链物流。(Cold Chain)是指冷冻食品在生产、储存、运输、销售等消费前各环节始终处于规定的低温环境中，以保证食品质量，减少食品损失的系统工程，又称低温物流(Low Temperature Logistics)。